蔬菜水果大棚内温度的日趋势分析与露地栽培相近。大白天，阳光照射充裕时，如塑料薄膜密闭式，棚温迅速上升，下雨天提温较弱。晚间，拱棚最低温度一般比棚外高1-3℃。拱棚土壤温度比平均气温平稳，而平均气温展现正中间高、两侧低，因此大棚正中间的主茎通常会比两侧长得好。从大棚左右一部分解析，大白天自然光直射时，上端温度比下边高，温度差大；晚间或下雨天则反过来。 为蔬菜水果发肓造就适合的温度标准，是大棚蔬菜水果高产的重要。因此，务必采取有效的管控对策。为使蔬菜水果不会受到超低温伤害，大白天务必充足光照，以提升拱棚温度，晚间要严实防冻隔热保温。在棚温稍低时，拱棚须提升覆盖物。当寒流到来、平均气温降到0℃下列时，大棚内扣小棚，小棚覆盖草帘，晚间最少温度比不覆盖高2-4℃，闭封得好大棚可高于4-6℃。 蔬菜水果过冬种植选用双层覆盖技术性，能提升大棚內部晚间温度，摆脱冬天超低温阻碍。一般选用三层覆盖，一些也要开展路面覆盖。三层覆盖即一层大棚膜，一层二道膜，一层小棚膜。三层覆盖一般可让拱棚比露地栽培的夜里最低温度高4.5℃上下。晚间小棚上覆盖草帘，隔热保温性强，但实际操作较费时。路面覆盖可提升土壤温度、减少拱棚环境湿度，选用畦面铺农用地膜、畦沟铺麦草的方式，成本费轻、好用。
